补肾温阳，固精止遗。韭菜味辛性温，富含植物蛋白、维生素C、硫化合物、黄酮类、皂苷类等物质，可以补肾温阳，对阳痿、早泄、遗精等有一定治疗效果。

健胃助消化，润肠通便。韭菜中含有植物性的挥发油，它能散发一种特殊的香味，激发人的食欲，刺激胃液分泌，帮助消化吸收，故有着健胃助消化的功效。另外，韭菜含有丰富的维生素C和植物纤维素，它能润滑肠道，促进肠道蠕动消化，故有着润肠通便的作用。

行气活血，杀菌消炎。韭菜特殊的辛香味可以理气疏肝、活血散瘀。另外，韭菜的辛香味是韭菜中的硫化合物形成的，这些硫化合物有着杀菌消炎的作用。

其他功效与作用。韭菜还有着生血养血、美容养颜、乌黑头发、止汗、降血脂、降血压、预防龋齿产生等功效。

食用方法：韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒桃仁、韭菜炒豆干，还可以用来做韭菜饼、包子馅、饺子馅等。这些都是十分不错的食用方法。