中国是个猪肉消费大国，养殖户为了短平快的经济利益，我都不敢想给它们喂的些什么东西。很多人只知道猪肉不好吃了，没有从根本去思考这里面的原因。我的印象中，猪时黑色的，喂一年才200多斤，这种印象渐行渐远，慢慢的消失。在生活水平提高的今天，我们如何才能吃到过去那种味道的猪肉呢？

猪肉口感由四个指标所决定:

一、猪肉的肌内脂肪含量,其含量越高,口感越松软

二、猪肉的干物质含量,其含量越高,口感越细腻;

三、风味氨基酸含量,其含量越高,肉就越香;

四、胶原蛋白就越多,口感就越糯。

而这四个指标,又与生猪的品种、喂养时间、喂食材料有着密切关系:

一、喂养时间越长,沉积的风味氨基酸就越多,干物质含量就越高;

二、喂养食物的营养价值越低,生长就越慢,干物质含量就越高。