一般来说店里的面包和蛋糕都是按量做的，面包房开久了基本都能预算到每天的销量，早上起床将需要做的面包糕点全部做好摆放柜台。一天中，都是一边做一边卖保证新鲜。

面包蛋糕到了晚上卖不完的基本都是少数了，要么店员自己吃（不过在面包房上班的人都吃够了）要么就倒掉。留着第二天卖的都非常少，就前排一点点，早上很早就卖完了，微波炉一热，新鲜感十足。经常吃的客户是能吃出来的。所以一般晚上要是品相不好的都不会要了。饼类可以卖到第二天，但是也都比较少。