对于不会做饭的人来说，心中一直有这样的一个疑问，为什么颜色都是黑的，味道都是咸的，但是生抽、老抽、酱油、味极鲜的作用的却是不一样的?这真是一个千古大难题，做饭的时候也是看哪个顺眼就放哪个，也不知道哪一个是上色的，哪一个是提鲜的，人家做出来的红烧肉无论是颜色还是汤汁都很浓郁，而你做出来的虽然熟了，但是离“清汤寡水”也是差不多的。那生抽老抽酱油味极鲜有什么区别?作用分别是什么?一般都是在菜到什么程度放?看完今天的这篇文章，你就会明白了。

　　先来说一说常见的酱油

　　中国南北方制作酱油的工艺是不一样的，但是原材料都是用大豆和小麦作为原材料进行发酵的一种酱，在不断发酵的过程中第一遍发酵出来的叫头抽油，第二次就是二抽油，第三次就是三抽油，三抽油之后就没了，发酵到后的残渣就会用重新用来制造酱油。酱油这样经过食物的发酵而来的，而生抽、老抽就与这“三种发酵油”有关。

　　关于酱油，失眠上还有一种“儿童酱油”，有没有必要买?

　　因为孩子身体的器官还没有发育完全，身体还要生长发育，所以说要是盐吃多了确实不好。但是我国现在还没有指定什么是有利于儿童身体健康的食品标准，所以说这其实这可以说是商家营销的噱头，其实里面含有的盐还是有的，和普通的酱油也并没有什么不一样的地方。而且儿童在3岁以后和成年人吃的食物其实没有什么需要注意的，只是家长自己吓自己而已。当然，爱子心切的心情也是可以理解的，但无论是什么调味料确实也是吃多了不好的，饮食还是要清淡的吃好。

　　总而言之，酱油确实给食物带来了不一样的美味，但也要适量的放，放多了反而会影响身体健康，也不会导致皮肤变黑，放心吃。

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