炖大骨汤时那些浮出来的白色泡沫是精华还是脏东西_

　　相信很多人们，在吃饭之前，都会饮用一碗汤，这样可以起到开胃的效果，吃起饭来才会更香。我们经常喝的汤有骨头汤、鸡汤、鱼汤，因为人们认为这类汤中的营养是非常丰富的。今天我们就说一下骨头汤，其实骨头汤并不是用骨头直接熬汤，其中的学问是比较多的，而且也有不少需要注意的事情。

　　一些人在炖大骨汤的时候，可能会发现表面浮出来一层白色的泡沫，就非常疑惑这是什么东西。有人觉得这个是脏东西，需要把它撇掉，有人觉得这是汤里面的营养，如果撇掉汤汁就会没营养。大骨汤表面的泡沫，不仅仅只有白色，还有可能是黑色、红色，或许还有浓浓的腥味。

炖大骨汤时那些浮出来的白色泡沫是精华还是脏东西

　　4、加入适量的醋

　　我们要是在炖骨头汤的时候，可以加入一些适量的醋，这样可以帮助骨头当中的营养物质，融入汤中，并且还可以减少营养物质的流失，这样熬出来的汤，会更加鲜美，口感更佳。

　　制作大骨汤的学问其实是很多的，在焯水的时候，如果发现表面有白色泡沫，最好将其捞出，千万不要认为是骨头中的精华。在开始制作的时候，通常汤品表面还会出现泡沫，而这些泡沫通常里面含有一定的营养，并且随着时间流逝，泡沫会不断消失，因此不用过于担心。

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