鱼肉鲜嫩味美、营养丰富，是生活中常见的一类食物。但你知道鱼都有哪些营养？每周吃多少鱼合适？哪些鱼建议少吃？今天一起来了解～

鱼的 3 大营养价值

1.高蛋白、低脂肪

鱼虾类水产品属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群营养需求。

2.富含不饱和脂肪酸

鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是 EPA 和 DHA 的含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经系统生长发育，还可以帮助降低胆固醇和预防心脑血管疾病发生。

3.维生素、矿物质含量丰富

鱼中还含有丰富的维生素，如维生素 A，不少品种的鱼每100克维生素 A 的含量可以达到100微克以上。此外还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等矿物质元素。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或 300～500 克，如果每天能食用 40～75 克水产类食物更佳。

这 3 种鱼最好少吃

1.未煮熟的鱼

吃未煮熟的鱼，可能会使人体感染寄生虫。

2.过度油炸的鱼

像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼。

鱼肉在经过高温煎炸后，会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。

其次，鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等，在高温烹饪下会受到一定程度破坏。

3.腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应，形成亚硝胺。而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，增加致癌风险。