秋天是吃梨的好时机。梨的品种很多，要说给人留下印象最深刻的，当属啤梨。

啤梨属于西洋梨，是西洋梨品种的统称，具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等，有的外皮青黄相间，有的外皮通红，有的外形细长、有的看着像葫芦。

吃啤梨讲究一个“吃软不吃硬”，它的最佳食用时机要等完全成熟后。也就是，用手指轻轻按压，果肉稍微有凹陷的时候，就可以享用了。这时候，口感细腻、果肉软嫩又多汁，甜中带有一丝微妙的酸。

尤其是完全熟透的啤梨，咬下去就是冰激凌的口感，不用咀嚼，汁水在嘴里自然化开。强烈建议你试试“吸着吃”，可以更轻松地品尝到啤梨的细腻口感和丰富汁水，让人难以忘怀。

啤梨为什么“香又甜”？

啤梨吃着甜，是因为梨汁中的糖主要包含果糖、葡萄糖、山梨糖醇和蔗糖。啤梨大多含量最高的糖为果糖，含量最低的糖为蔗糖。

吃着有微微的酸味是因为含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，除此之外还含有少量的乳酸、草酸、莽草酸和富马酸。

并且，啤梨香气独特，闻着芳香怡人。

有研究人员分析了红啤梨早红考密斯的香气成分，发现啤梨中包含酯类、醇类、醛类、酮类和烯类等风味物质，乙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸己酯、1,3-辛二醇、3-壬醇和 α-法尼烯等是西洋梨栽培品种常见的挥发性物质，醛类物质提供了青草香气，酯类、醇类和烯类物质多具有花香和水果的芬芳香气。

啤梨的营养如何？

红啤梨的大多数营养都不是很突出，但膳食纤维、矿物质钾含量在水果中还算中等，梨中还含有充足的水分，高达80%以上。

多摄入膳食纤维对肠道健康有益，特别是梨中含有丰富的可溶性膳食纤维，不仅能吸水膨胀让便便变得柔软，还能被肠道内微生物发酵产生短链脂肪酸，改善肠道微生态环境。

并且，梨中还含有丰富的山梨糖醇，有很强的亲水性，具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改变肠道菌群。

平时多吃富含钾的水果对健康有益，我们的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾的参与，对平稳血压也很有帮助。

至于啤梨中的维生素 C，在水果中算差等生，就别指望吃它补充维生素 C 啦！啤梨的热量在水果中不算低，如果在减肥或者控制体重，可别吃起来没完哦。

啤梨还含有丰富的抗氧化成分，比如酚酸化合物、类黄酮物质和其他活性成分，红啤梨还会含有丰富的花青素，而且相对于果肉，果皮中的含量会更高，所以，吃啤梨最好别丢果皮。

啤梨如何保鲜？

啤梨属于呼吸跃变型水果，采摘后仍然会在自身乙烯的作用下继续变熟，完全成熟了的果实如果保存不当就会迅速衰老、水分流失、营养价值降低，甚至会逐渐腐烂。

所以，买回来的啤梨如果已经完全熟透，捏着稍微有点软了，那就直接放在冰箱冷藏。冷藏不仅能更好地保留啤梨的风味，延长保鲜期，还能让口感变得更好。

如果买回来的啤梨是没有完全熟透、质地偏硬的状态也没关系，可以放到室温下或者和苹果、香蕉放在一起催熟，等熟透后再放冰箱冷藏保存。