但是，生活中确实会出现奇怪的情况：胡吃海喝之后好像更饿了，几天没好好吃饭，再吃好吃的也吃不下多少，这到底是怎么回事呢？
我们的胃确实可以伸缩自如，胃是由肌肉构成的，胃壁最内层的各种胃腺体细胞，具有分泌胃酸、蛋白酶原和胃肠激素的作用。
胃壁的收缩功能主要是由胃壁里的几层平滑肌之间存在的肌间神经丛控制。当胃空虚时，容量约为50ml；当胃充盈时，容量约为2L。
进食的时候，胃的容积会变大，胃内的腺体分泌会增加，蠕动速度变快，目的是消化食物，让食物进一步进入肠道内消化。
当食物排空之后，胃就会恢复原来的样子，收缩不再强烈，而是保持轻微的收缩状态。所以，无论是肚子饿还是吃饱了，胃的容量都是不变的，不存在扩大或缩小的问题。
那么，为什么有人会越吃越多，有人在节食后食量下降呢？
胡建平解释道，胃的容量大小并不能只看吃的东西多少，还要看胃肠道、饱食和饥饿中枢，以及大脑皮质之间的神经调节。我们每天吃多少食物，是由饱食中枢和饥饿中枢决定的。
饥饿的时候，摄食中枢就会接收到进食指令，饱食中枢就会接收到抑制指令，然后开始进食。摄入一定量的食物之后，胃肠道容量增加，就会把向摄食中枢和饱食中枢发出“吃饱”的信号，进食停止。
如果经常过量摄入食物，饱食中枢就会发生错乱，导致工作失误，越吃越多，停不下来。同样地，如果长时间控制饮食，限制食物的摄入，饥饿中枢也会出错，导致胃口变小，食欲下降。
无论是哪种情况，长期以往，都会造成肠胃功能紊乱，引发胃肠疾病。
暴食和节食，同样很伤胃
现代人生活压力大，有的人暴饮暴食，发现自己长胖了之后就控制饮食，过度节食，认为胃可以自动伸缩，对健康没什么影响，其实并非如此。
暴食和节食，都对胃部健康伤害很大。暴食增加肠胃负担，降低胃的排空功能，导致频繁腹胀，影响消化功能，增加慢性胃炎的风险。
缺乏食物的刺激，胃酸就会分泌不足，同样影响食物的消化，而且黏膜腺体无法正常发挥作用，时间一长就会萎缩。由于没有食物可以消化，胆汁也会在胆囊内蓄积，增加水分的吸收，导致胆结石的发生。
所以，我们应该养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，也不要过度节食，以免损伤胃部健康。
想要保护胃粘膜，牢记5个“不要”
保护胃黏膜，“管住嘴”很重要，日常生活中，要牢记5个“不要”：
1.吃饭不要吃太饱
切忌暴饮暴食，吃饭的时候，迟到七八分饱，有饱腹感即可。吃完饭一定要及时离开餐桌，否则会忍不住再次进食，越吃越多。如果消化吸收能力本身就不好，可以少吃多餐，避免一餐吃太多。
2.吃饭不要吃太快
时间再赶也不要狼吞虎咽，否则不仅容易呛到，还会增加肠胃的负担，使食物中的营养成分无法完全被吸收，蛋白质和矿物分解不完全，造成脂肪和葡萄糖吸收过量，容易肥胖。
3.吃饭不要吃太少
也就是不要过分节食，过分节食，会导致新陈代谢过慢、内分泌失调、营养不良、抵抗力下降、衰老速度变快，使人经常疲惫、虚弱、易怒，而且容易生病。
4.不要饥一顿饱一顿
饮食不规律，饥一顿饱一顿，会对胃粘膜造成比较大的刺激，还会扰乱消化功能，造成胃酸、胃溃疡等各种肠胃疾病。
5.晚饭不要吃太晚
餐后人体血液中的血糖、脂肪含量会升高，如果晚饭吃太晚，就会导致热量过剩，脂肪囤积，容易发胖，还会增加肠胃负担，降低睡眠质量。
除了晚饭不要吃太晚，早饭、午饭等也要固定在一个时间，养成规律用餐的习惯。
生活方式和生活习惯的改变，让越来越多不注重胃部健康的人被胃病盯上。因此，我们一定要打好保“胃”战，养成规律的饮食习惯，不要吃太饱，也不要过度节食。
如果想增加饱腹感，在吃饭前可以喝一杯温水，避免吃太多。同时可以增加咀嚼食物的次数，最重要的是，不要为了不浪费食物将剩饭剩菜全都吃掉。
学会善待我们的胃，才能拥有健康的身体。
参考资料：
[1]《胃真的会越撑越大，越饿越小？》.科普中国.2020-01-04
[2]《长期吃撑或饥饿会改变胃容量？科学回应在这里》.人民网.2019-08-26
[3]《别企图靠饿能把你的胃缩小》.北京青年报.2020-01-18
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关键词：暴食,胃粘膜,节食
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