作者 杨英琦

“在西安开披萨店十余年，我们越来越觉得西安人吃披萨就像吃肉夹馍一样习以为常，这最令我们感到开心和欣慰。”来自克罗地亚的史荣茂与来自意大利的博瑞自2011年起在西安经营披萨店。有着“馍都”之称的西安，不仅包容了来自欧洲的面食，也吸引了两名欧洲青年“落地生根”。

史荣茂曾在中国留学，短暂的学习生涯却让他看到了未来的无限可能。“便捷的支付方式、包容的风土人情、迅速发展的产业，我不仅看到许多新商机，也萌生了在中国推广家乡美食的想法。”认识博瑞后，两人一拍即合，如何确定披萨店的选址成了他们创业的第一步。

广州、上海、深圳……相较彼时经济发达的东部城市，史荣茂更青睐中国的西部城市：“我觉得中国西部有更大的市场潜力和发展空间。”博瑞则希望美食的推广能从一个“与意大利有关”的城市开启，“西有罗马，东有长安”，与家乡齐名的西安吸引了他的目光。

“其实我们都是现代的‘罗马人’，马可·波罗是我们心中共同的英雄人物。”史荣茂称，克罗地亚与意大利的地理版图曾同属于古罗马，而“长安”与“罗马”曾代表着东西方灿烂的历史和文化，因此“东赴长安”也使他们有种跨越时空，踏上先人足迹之感。

2024年3月，史荣茂(右)与博瑞(左)在店门前展示披萨。(受访者供图)

“爱吃面食，用‘吃了吗’作问候语，吃完早饭就思考午饭吃什么……不论饮食习惯、语言习惯还是生活习惯，我和西安人都有许多有趣的重合点。”博瑞说，他的家乡有座与大雁塔形状相似的地标建筑，这些来自生活各处的熟悉感使他快速融入西安，并与妻儿在此定居。

除了西安的面食，博瑞吃得最多的还是披萨。“我常常试吃自己的产品，保证从原料、配料到成品都还原正宗的披萨口味。希望披萨能和肉夹馍一样获得当地人的认可。”坚持正宗味道的同时，博瑞也有所妥协。“即使传统披萨没有榴莲、菠萝等口味，我最终还是同意把它们放进菜单。”博瑞笑称自己放弃“原则”，因为“顾客喜欢才是最重要的事”。

“我们深知要创业、发展，首先是要‘扎根’。”史荣茂向记者反复强调，即使已几乎走遍陕西的名胜古迹，他仍觉不够，“除了了解文化，更重要的是与当地人相处、生活。”史荣茂自称最大的收获是中国人推崇的和谐与中庸之道，甚至将其融入到披萨店的经营理念。

即使披萨店有了一定口碑，但开分店的计划仍在进行中。“我们希望以‘长安’为起点，带披萨走向中国各地，但目前一切都不急，行稳才能致远。”