自制牛肉酱可以用高压锅做。 做法：将2斤牛肉用清水浸泡约2小时。 准备好辅料（葱、姜、八角等），用热水泡一下。 将泡好的牛肉放入高压锅，加入辅料，加入适量冰糖、少量料酒、生抽、生抽、盐适量。 与牛肉混合，盖上高压锅，加压膨胀。 40分钟后，打开盖子，等待自然冷却。 牛肉味噌完全晾干冷却后，取出，切片上桌。

酱牛肉的做法是在高压锅里进行的。 生产方法如下。

1、将2斤牛肉放入清水中，加入几杯面粉，揉几下； 换水洗净，放入碗中，加水浸泡约2小时。 这期间需要换几次水，把牛肉的血水去掉（有些人喜欢用热水把牛肉的血水去掉）。

2、准备好葱、姜、八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽等辅料。 将葱末、姜末、八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中，加热水浸泡。

3、将泡好的牛肉放入高压锅中，加入葱、姜片、干辣椒； 锅中加入泡好的八角、花椒、桂皮、香叶加水，加入冰糖（白糖也可以）、少量料酒、生抽、老抽和适量盐（颜色和咸度可根据个人喜好适当增减）。

4.将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅，开机，功能选项选择“牛羊肉”按钮（有些高压锅没有功能选项，只能调节加压时间，选择40 分钟),

5、加压时间结束后，排气，开盖。 牛肉酱不要舀起，用筷子翻过来，然后继续泡在汤里，冷却，冷却。 因为是在高压釜中制作的，牛肉味噌浸泡后很好地浸透，颜色变得均匀。

6、牛肉味噌完全晾凉后，取出，切片上桌。 然后用蒜末、醋、生抽、香油调成一小盘蘸料。