绿豆汤是一种流行的夏季饮品。 有很多方法可以做到。 它味道香甜可口，营养价值很高。 适量食用对身体有益。 有些人煮绿豆汤时会出现白色泡沫。 这是淀粉糊化形成的物质。 可以正常喝，可以去掉也可以不去掉。

为什么绿豆汤有白色泡沫

绿豆淀粉含量高，煮熟后会产生淀粉糊化，即白色泡沫。 舀出汤上的浮沫，加入少量白酒打散浮沫。 煮的时候绿豆不要放太多。 最好用高温将它们煮沸，然后减少热量并搅拌几次。

在保证绿豆不变质的情况下，同时清洗干净，煮绿豆时锅内浮起白色泡沫是正常的。 从理论上讲，这种白色泡沫应该是皂苷或脂肪。 这两种物质都具有遇水会产生泡沫的特性。

这种泡沫可以安全食用。 皂苷是一种特殊的皂苷，广泛存在于植物界。 它们具有很高的保健价值，可以安全食用。

煮绿豆汤的注意事项

1、煮绿豆汤之前，需要先将绿豆洗净，然后用清水浸泡三四个小时左右。 这样泡出来的绿豆煮起来更软糯，煮出来的绿豆汤也更浓郁。

2、煮绿豆汤时不要用铁锅。 因为绿豆皮中含有的黄酮类物质会与铁锅中的金属离子发生反应。 两者相互作用后，可能会形成颜色较深的络合物，并产生化学反应。 喝了对人体不好。 因此，最好用砂锅煮绿豆汤。

3、煮绿豆汤时，可根据个人口味加少许蜂蜜。 不仅提升了绿豆汤的口感，而且变得更加清爽甘甜。 而且蜂蜜还有很多好处，可以让人脸红，消化正常。