有人说发芽的土豆有毒，不能吃，也有人说去皮后可以吃。 哪一个是正确的？ 土豆是我们日常生活中经常见到的食物之一。 价格也很便宜。 一两块钱可以买一斤。 可单独作为主食，也可做成麻辣开胃的土豆丝。 也可与猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉搭配，制成各种美味佳肴。

土豆粉香甜糯糯，非常好吃，营养丰富。

土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸等B族维生素，以及优质纤维素，能补充人体营养，促进排便，降低血糖血脂。

土豆虽然好吃，但是有一个缺点，就是不耐贮藏。 如果储存不当，它们很容易发芽。

我们从小就受到大人的教育。 发芽的土豆有毒。 进食会引起头晕、恶心、呕吐和腹泻。 在严重的情况下，他们可以杀死。

人们认为发芽的土豆有毒，但实际上是有毒的。

1、发芽的土豆真的有毒

发芽的土豆有毒，这是毫无疑问的。

土豆发芽后，人体会迅速产生一种叫做茄碱的物质。 又称马铃薯毒素，是一种弱碱性水溶性生物苷。

它具有极强的腐蚀性和溶血性。 食入后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。 人们可能会感到喉咙发痒、灼痛或上腹部疼痛。 最终可能导致死亡。

所以成人的说法是正确的。 发芽的土豆确实有毒，非常毒。

2.发芽的土豆其实可以吃

发芽的土豆虽然有剧毒，但可以食用。 龙葵素虽然剧毒，但也有一个致命的弱点，那就是不能经受长时间的高温蒸煮。

当我们发现我们买的土豆已经开始发芽，长出小芽时，请注意重点，长的是小芽而不是大芽，我们可以用小刀刮掉小豆芽的皮肤用水冲洗干净，然后开始烹饪。

发芽的土豆不适合油炸。 例如，它们不适合做土豆丝和薯片，因为它们的烹饪时间短，达不到完全排毒的效果。

发芽的土豆用于炖菜等。 长期高温蒸煮可有效去除茄碱的毒性。 在烹饪过程中加入少许醋可以更快地分解茄碱并更充分地解毒。 土豆的味道也更好。

如果土豆芽长得太大，皮发青发紫，大家就别吃了，扔掉。

如果烹饪方法不当，可能会导致您和您的家人食物中毒，您自己也会蒙受损失。

而且发芽的土豆口感会差一些，没必要为了省一两块钱就委屈家人。